ぬか漬け１

ぬか漬けの表面が白くなり、毎日削っているうちに、ぬか味噌が少なくなってしまいました。

今日は、「米ぬか」継ぎ足します。

「米ぬか」買ってきました。５００ｇで１０８円。

安い。

それでは米ぬか継ぎ足しレシピ、やってみたいと思います。

＜米ぬか継ぎ足しレシピ＞

材料

米ぬか　２カップ
水　１カップ
塩　大さじ２
唐辛子　２本
昆布　１枚

１、米ぬかをから煎りします。しなくても良いのですが、から煎りすると甘みが増すようです。

２、から煎りした米ぬか２カップ、水１カップ、塩大さじ２　を混ぜます。

３、もともとのぬか味噌に継ぎ足します。あまり大量に加えると、乳酸菌が無くなってしまうようです。今回は三分の一程度増量します。

唐辛子２本と昆布を入れました。
そして、野菜を入れます。この野菜は捨ててしまうんだそうですが、もったいないので、たぶん食べます。

これで様子を見てみましょう。

ちょっと水分が多いようなので、水は少なくしても良いかもしれません。
表面が白くなるのは塩分不足が原因のようでした。
いろいろ調べたのですが、白い表面は取り除いた方が良い、という意見と、取り除かなくて良い、という真逆の意見がありました。
要するにどちらでも良いのかと思います。
ワタシは気持ち的に取り除きました。

今回、一番驚いたのは、米ぬかをから煎りした時のにおいです。

本当に良い香り！
まるで、お菓子でも作っているような甘い香りでした。

早く食べたい！
でも、早くはならない。
レンジでチン！のスピードにすっかり慣れてしまいましたが、一日待って、漬け物を食べる。

これもまた良いものです。